盐，是生活中必不可少的调味料。但过量的盐，也威胁着人们的健康。3月10日至17日是世界减盐周。辽宁省疾病预防控制中心呼吁广大民众，减盐是一件关乎我们每个人健康的大事，推荐每天食盐摄入量不超过5g。

  辽宁省疾病预防控制中心营养与食品卫生所所长栾德春表示，大量科学证据证实，吃盐过多有害健康，可导致高血压、心血管疾病和脑卒中等多种慢性病，并增加胃癌和结肠癌的发生风险。减少盐/钠的消耗是预防高血压和心血管疾病最具成本效益的干预措施之一。大家饮食尽量避免高盐食品，培养清淡口味。高盐食品指钠含量≥800mg/100g的食品，1g盐中约有400mg钠。长期吃过咸的食物，味蕾对咸味的敏感度会逐渐降低，慢慢就尝不出来咸味了。

  烹饪过程中，减盐技巧同样重要。在保持食材原味的同时，尝试用花椒、八角、辣椒、葱、蒜等天然调味料来调味。此外，临出锅前关火后再放盐，可以减少盐分的渗透，使同样的咸度感觉下，盐的用量大大减少。

  在食材选择上，大家应尽量选择新鲜、天然的食材。多食用新鲜蔬菜，感受食物本身的味道。目前市场上的新鲜蔬菜四季供应，不受时令限制，应尽可能多食用。烹饪番茄、芹菜、茼蒿、洋葱等原本香味较重的蔬菜时，可以少放一些盐，这些食物也可以作为调味料增加风味。

  同时，大家在购买包装食品时，应减少加工食品和罐头食品的摄入，这些食品往往含有较高的隐形盐。“隐形盐”指酱油、酱类、咸菜等高盐食品中看不见的盐。一些食品食用量很少，却占成年人全天钠摄入量的1/3，比如10ml酱油含有约1.6g盐、10g豆瓣酱含有约1.5g盐、 一小包15g的榨菜含有约 1.6g盐。

  通过巧妙的膳食搭配和烹饪技巧，大家可以制作出既美味又健康的低盐菜品，营造一个更健康的饮食环境，养成清淡的饮食习惯，远离高血压等疾病的困扰。