盐是人们生活中最不可或缺的调料之一，也被誉为百味之首。然而，随着现在美食越来越多，大家可能在不知不觉中吃盐过量。每年9月15日所在的第三周是“9•15”减盐周。辽宁省疾病预防控制中心营养与食品卫生所专家马成鑫建议，人们日常生活要减少食盐摄入量，并教给大家一些减盐小技巧。

　　马成鑫介绍，食盐的主要成分是氯化钠（NaCl），所提供的钠离子和氯离子对于维持细胞外液渗透压和酸碱平衡，保持神经和肌肉的应激性，调理生理功能等方面起着重要作用。

　　高盐（钠）能够增加高血压的发病风险，一个人每天多吃2克食盐，收缩压和舒张压分别升高2.0毫米汞柱及1.2毫米汞柱；高盐（钠）可加重心脏、肾脏的负荷，如摄取钠过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病，是心脑血管疾病的祸根；高血压是脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因。减少钠盐的摄入量可明显降低脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的死亡风险；过多摄入钠盐易引起胃癌和钙质流失，导致骨质疏松。

　　《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天食盐不超过5克，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示：我国人均每日烹调用盐9.3克，因此应当减少食盐的摄入量。

　　家庭烹饪仍然是我国居民盐摄入的主要来源，在外就餐和预包装食品造成盐摄入过多的现状也不容忽视。

　　日常生活要学会这些减盐技巧：

　　一是学会量化。使用限盐勺罐，按照目前每天食盐的个人用量，设定减盐的目标，逐渐减少用量

　　二是善用替代。烹调时多用醋、柠檬汁、香料、葱、姜等调味品，替代一部分盐和酱油，通过不同味道，减少对咸味的依赖。

　　三是适量肉类。肉类烹饪时用盐较多，适量食用可减少盐的摄入。

　　四是方法多样。多采用蒸、煮炖等烹调方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加盐。

　　五是注意隐形盐（钠），少吃高盐（钠）食品。鸡精、味精、耗油等调味料含钠量较高，应特别注意。一些加工食品虽然吃起来咸味不大，但在加工过程中都添加了食盐，如挂面、面包、饼干等；某些腌制食品、盐渍食品以及加工肉制品等预包装食品往往属于高盐（钠）食品。

　　记者 : 王敏娜